Артишоки: Цветы или Овощи?
Вы когда-нибудь задумывались, являются ли артишоки цветами или овощами? Этот вопрос может показаться странным, но на самом деле он имеет важное значение для кулинарии и сельского хозяйства. Так что же такое артишоки?
Артишоки принадлежат к семейству астровых, которое включает в себя множество цветов, таких как подсолнухи и ромашки. Однако, в отличие от других представителей этого семейства, артишоки культивируются не за их цветы, а за свои съедобные соцветия. Эти соцветия представляют собой плотные шарообразные образования, состоящие из множества мелких цветков, которые окружают центральный цветок.
Хотя артишоки и являются цветками, они считаются овощами в кулинарии. Это связано с тем, что мы едим не цветы, а их соцветия, которые имеют характерный вкус и текстуру. Кроме того, артишоки выращиваются как сельскохозяйственные культуры и обрабатываются так же, как и другие овощи.
Содержание:
Ботаническая классификация артишоков
Cynara cardunculus — это многолетнее растение, которое включает в себя несколько подвидов, в том числе Cynara cardunculus var. scolymus, который является источником съедобных артишоков, которые мы знаем и любим. Этот подвид был одомашнен людьми и культивируется в течение тысяч лет.
Артишоки могут быть классифицированы на основе различных характеристик, таких как размер, цвет и форма соцветия. Например, они могут быть разделены на группы в зависимости от того, являются ли они крупными или мелкими, имеют ли они гладкие или колючие листья, или имеют ли они цветы с открытыми или закрытыми лепестками.
Несмотря на то, что артишоки чаще всего воспринимаются как овощи, они технически являются цветками, так как их съедобная часть — это еще не распустившиеся бутоны. Однако, в кулинарии они используются как овощи, и их вкус и текстура больше напоминают овощи, чем цветы.
Использование артишоков в кулинарии и их пищевая ценность
Начните с выбора свежих артишоков. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь плотные листья. Для приготовления отрежьте стебель и листья, оставив только сочный сердечник. Его можно есть сырым, маринованным или приготовленным на пару.
Артишоки богаты питательными веществами. В 100 граммах сырого артишока содержится всего 60 калорий, но при этом много клетчатки, витаминов и минералов. Они также содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений.
В кулинарии артишоки можно использовать во многих блюдах. Попробуйте добавить их в салат, суп, пасту или ризотто. Они также отлично подходят для жарки или приготовления на гриле.
Для маринования артишоков используйте смесь уксуса, оливкового масла, чеснока и специй. Это придаст им пикантный вкус и сделает их идеальной закуской или дополнением к основному блюду.
Если вы хотите приготовить артишоки на пару, просто поместите их в кастрюлю с кипящей водой и паром, пока они не станут мягкими. Затем их можно есть с лимонным соком и оливковым маслом.
Не бойтесь экспериментировать с артишоками в кулинарии. Они добавляют уникальный вкус и текстуру блюдам, а также богаты питательными веществами. Попробуйте их сегодня и открывайте для себя новый мир вкуса!
