Цуккини и кабачки: в чем разница?
Вы когда-нибудь задумывались, чем отличаются цуккини от кабачков? Несмотря на то, что они оба относятся к семейству тыквенных и имеют схожий внешний вид, между ними есть существенные различия. Давайте разберемся в этом вопросе и узнаем, как выбрать тот или иной овощ для своего блюда.
Начнем с того, что цуккини и кабачки — это разные сорта тыквы. Цуккини — это гибридная форма кабачка, выведенная в Италии в конце 19th века. В отличие от кабачков, цуккини имеют более темную и гладкую кожицу, а также более плотную и сочную мякоть. Кроме того, цуккини обычно бывают более длинными и тонкими, чем кабачки.
Теперь давайте поговорим о вкусе. Цуккини имеют более нежный и мягкий вкус, чем кабачки, что делает их идеальными для приготовления салатов и других блюд, где важна текстура овоща. Кабачки, с другой стороны, имеют более грубую текстуру и более выраженный вкус, что делает их идеальными для жарки, тушения и других методов приготовления, где важна их способность удерживать форму и вкус.
Наконец, стоит отметить, что цуккини и кабачки имеют разные сроки созревания. Цуккини созревают быстрее, чем кабачки, и могут быть собраны уже через 50-60 дней после посадки семян. Кабачки, с другой стороны, созревают медленнее и могут потребовать до 90 дней для созревания.
Содержание:
Внешний вид и вкусовые качества
Что касается цвета, то цуккини бывает разных оттенков зеленого, а также желтого и белого, в то время как кабачки, как правило, имеют темно-зеленую или серую кожицу. Однако, стоит отметить, что цвет не является определяющим фактором при выборе между этими двумя овощами, так как он не влияет на их вкусовые качества.
Теперь перейдем к вкусовым качествам. Несмотря на то, что цуккини и кабачки относятся к одному семейству тыквенных, их вкус несколько отличается. Цуккини имеет более нежную и мягкую мякоть, которая напоминает вкус спаржи или брокколи. В то же время, кабачки имеют более плотную и грубую мякоть, которая может быть слегка горьковатой на вкус.
При выборе между цуккини и кабачками стоит учитывать, что первый более нежный и подходит для приготовления салатов, а также для запекания и тушения. Кабачки, в свою очередь, лучше всего подходят для жарки и тушения, так как их плотная мякоть хорошо держит форму и не разваливается при термической обработке.
Использование в кулинарии
Кабачки также отлично подходят для жарки и тушения. Попробуйте приготовить тушеные кабачки с чесноком и помидорами. Нарежьте кабачки кружочками, обжарьте их до золотистой корочки, затем добавьте нарезанный чеснок, помидоры, соль, перец и тушите до готовности.
Оба овоща можно использовать для приготовления вкусных закусок. Например, сделайте фаршированные цуккини или кабачки. Нарежьте овощи пополам вдоль, выньте семена и мякоть, а затем наполните их смесью риса, фарша, лука, чеснока, помидоров и специй. Запекайте в духовке до готовности.
Не забывайте и о супах. Приготовьте легкий летний суп из цуккини и кабачков. Обжарьте нарезанные овощи, лук и чеснок, добавьте бульон, доведите до кипения, затем варите до мягкости овощей. Снимите с огня, добавьте сливки или сметану, взбейте блендером до кремовой консистенции и подавайте с гренками.
