Кайенский перец и чили: в чем разница?
Если вы когда-либо задавались вопросом, чем отличается кайенский перец от чили, то вы не одиноки. Эти два вида перца часто путают, но на самом деле они имеют некоторые ключевые различия. Давайте разберемся в этом вместе.
Во-первых, кайенский перец и чили принадлежат к разным видам перца. Кайенский перец относится к виду Capsicum annuum, а чили — к виду Capsicum frutescens. Несмотря на это, оба вида перца обладают острым вкусом благодаря содержащемуся в них капсаицину.
Однако, кайенский перец, как правило, более острый, чем чили. Это связано с тем, что кайенский перец содержит больше капсаицина, чем чили. Шкала Сковилла, используемая для измерения остроты перца, показывает, что кайенский перец имеет более высокий рейтинг, чем чили.
Кроме того, кайенский перец и чили отличаются по внешнему виду. Кайенский перец имеет форму конуса и обычно красного цвета, в то время как чили может быть разных форм и цветов, в том числе красного, зеленого и желтого.
Наконец, кайенский перец и чили используются в кулинарии по-разному. Кайенский перец часто используется в качестве приправы для блюд мексиканской и азиатской кухни, а чили используется в качестве основного ингредиента в соусах, сальсах и других блюдах.
Содержание:
Происхождение и виды
Начнем с происхождения. Кайенский перец и чили — оба родом из Южной Америки. Кайенский перец (Capsicum frutescens) был впервые обнаружен в Южной Америке, а чили (Capsicum annuum) — в Центральной и Южной Америке.
Теперь перейдем к видам. Кайенский перец и чили — это оба вида перца чили, но они отличаются по вкусу и использованию. Кайенский перец, как правило, более острый и используется в качестве приправы в кулинарии. Чили, с другой стороны, имеет более широкий диапазон вкусов, от слабого до очень острого, и используется как в кулинарии, так и в медицине.
Острота и состав
Если вы хотите понять, что делает перец кайенский и чили таким пикантным, обратите внимание на их состав. Острота этих перцев определяется веществом под названием капсаицин, которое содержится в их плодах.
Кайенский перец содержит от 30 000 до 50 000 единиц Шкалы Остроты Сковилла (SHU), в то время как чили может содержать от 10 000 до 23 000 SHU. Это делает кайенский перец более острым, чем чили.
Однако, острота не единственное отличие между этими двумя видами перца. Кайенский перец имеет более тонкий и жгучий вкус, в то время как чили имеет более фруктовый и сладкий вкус. Это связано с различным составом сахаров и других ароматических соединений в этих перцах.
Также стоит отметить, что кайенский перец и чили содержат разное количество витаминов и минералов. Кайенский перец богат витамином С, витамином А и железом, в то время как чили содержит больше витамина А и железа, но меньше витамина С.
В кулинарии, выбор между кайенским перцем и чили будет зависеть от того, какой вкус и степень остроты вы хотите добавить в свое блюдо. Если вам нужен более острый вкус, используйте кайенский перец. Если вам нужен более фруктовый и сладкий вкус, используйте чили.
