Кориандр или корица: в чем разница?
Если вы когда-либо задавались вопросом, чем отличается кориандр от корицы, то вы не одиноки. Эти два ароматных ингредиента часто путают, но на самом деле они имеют совершенно разные вкусы и свойства. Давайте разберемся, в чем же заключается их разница.
Кориандр — это трава, которая используется как специя в кулинарии. Ее семена имеют слегка ореховый вкус и часто добавляются в блюда мексиканской, индийской и азиатской кухни. Кориандр также содержит эфирные масла, которые придают ему освежающий аромат. В то время как кориандр чаще всего используется в качестве приправы к мясным блюдам, он также может добавлять аромат салатам, супам и выпечке.
С другой стороны, корица — это специя, полученная из коры дерева коричника. Она имеет сладкий и пряный вкус, который идеально подходит для десертов, таких как пироги, кексы и булочки. Корица также содержит антиоксиданты и обладает противовоспалительными свойствами, что делает ее полезной не только для вкуса, но и для здоровья.
Содержание:
Различия в составе и свойствах
Кориандр и корица — два популярных специй, но они имеют совершенно разный состав и свойства. Начнем с кориандра. Это трава, листья которой содержат эфирные масла, богатые тимолом и карвакролом. Эти соединения придают кориандру его характерный аромат и вкус, а также обладают противомикробными и противовоспалительными свойствами.
Корица, с другой стороны, получается из коры дерева коричника. Ее основным активным компонентом является вещество под названием cinnamaldehyde, которое придает корице ее сладкий и пряный вкус и аромат. Это соединение также обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также может помочь снизить уровень сахара в крови.
Важно отметить, что корица содержит больше антиоксидантов, чем кориандр, что делает ее отличным выбором для тех, кто хочет добавить больше этих полезных соединений в свой рацион. Однако кориандр также имеет свои преимущества, в том числе более высокую концентрацию некоторых минералов, таких как железо и магний.
В кулинарии кориандр и корица используются по-разному. Кориандр часто добавляют в блюда индийской и мексиканской кухни, а также в выпечку и салаты. Корица, с другой стороны, является ключевым ингредиентом в выпечке, таких как кексы и булочки, а также в напитках, таких как глинтвейн и кофе.
Применение в кулинарии и народной медицине
Кориандр и корица — два универсальных ингредиента, которые широко используются в кулинарии и народной медицине. Давайте рассмотрим их применение более подробно.
Кориандр — это ароматная специя, которая добавляет пикантности блюдам. Его листья и семена используются в различных кухнях мира. В индийской кухне кориандр добавляют в карри и другие блюда, а в мексиканской кухне — в соусы и салаты. Семена кориандра также используются в хлебопечении и при производстве напитков, таких как пиво и ликеры.
В народной медицине кориандр ценится за свои целебные свойства. Он содержит фитоэстрогены, которые могут облегчить симптомы менопаузы, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Настой из семян кориандра может помочь при расстройстве желудка и вздутии живота, а масло кориандра используется в ароматерапии для снятия стресса и напряжения.
Корица — это пряность, полученная из коры дерева коричника. Она имеет сладкий и пряный вкус и используется в выпечке, десертах и напитках, таких как глинтвейн и кофе. Корица также является популярным ингредиентом в азиатской кухне, где ее добавляют в рис, лапшу и мясные блюда.
В народной медицине корица ценится за свои противомикробные и противовоспалительные свойства. Она может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину, что делает ее полезной для людей с диабетом. Кроме того, корица может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови.
Оба ингредиента можно добавлять в блюда в небольших количествах, чтобы придать им аромат и вкус. Однако важно помнить, что корица может содержать кумарин, который в больших количествах может быть токсичным для печени. Поэтому употребление корицы следует ограничить до 1 чайной ложки в день.
