Марсала: что это такое?
Если вы интересуетесь вином, то наверняка слышали о марсале. Но что это такое и почему оно так популярно? Давайте разберемся.
Марсала — это крепленое вино, которое производится на острове Сицилия, Италия. Оно изготавливается из местных сортов винограда, таких как Грилло Тартарезио, Катарерра и Инциана. Вино ферментируется и затем добавляется спирт для получения крепкого напитка.
Марсала бывает двух типов: Fine и Superiore. Fine — это более легкое вино, которое выдерживается не менее одного года. Superiore — более крепкое и выдержанное, которое должно выдерживаться не менее двух лет.
Марсала имеет уникальный вкус и аромат, который напоминает изюм, орехи и специи. Оно прекрасно подходит для дегустации в чистом виде или для приготовления различных блюд, таких как паста, мясо или десерты.
Так что если вы еще не пробовали марсалу, то обязательно сделайте это! Это уникальное вино, которое обязательно понравится вам и вашим гостям.
Содержание:
История и происхождение Марсалы
Происхождение Марсалы уходит корнями в глубокую древность. Еще в античные времена на Сицилии выращивали виноград для производства вина. Однако, современная Марсала появилась в 1830-х годах, когда Джон Вудхаус, англичанин, живший на Сицилии, начал экспериментировать с местным виноградом Грилло и создал уникальный метод производства вина, сочетая его с бренди.
Виноградники Марсалы расположены в окрестностях города Марсала на юго-западе Сицилии. Этот регион известен своими уникальными почвами и климатом, идеальными для выращивания винограда Грилло. Вино производится методом аппересьяции, при котором виноград собирают вручную, сушат на солнце и прессуют. Затем молодое вино смешивают с бренди и выдерживают в бочках из французского дуба.
Марсала быстро завоевала популярность в Европе и стала любимым напитком многих известных личностей, в том числе Винсент Ван Гог и Гюстав Флобер. В 1989 году Марсала получила статус контролируемого происхождения (DOC), что гарантирует высокое качество и происхождение вина из определенного региона.
Сегодня Марсала производится в различных стилях, от сухих до очень сладких, и является гордостью сицилийской винодельческой традиции. При посещении Сицилии обязательно попробуйте это уникальное вино и насладитесь его богатым вкусом и историей.
Технология производства Марсалы
После сбора урожая, виноград отправляется на винодельню, где он прессуется, чтобы получить сок. Затем сок ферментируется в течение примерно 10 дней, после чего в него добавляется спирт. Это повышает крепость напитка и придает ему характерный сладкий вкус.
Затем Марсала выдерживается в бочках из дуба в течение как минимум одного года. Во время выдержки напиток приобретает свой уникальный вкус и аромат, а также характерный темно-красный цвет.
После выдержки Марсала фильтруется и разливается по бутылкам. На этом этапе производитель может добавить небольшое количество сахара, чтобы придать напитку дополнительную сладость, если это необходимо.
Наконец, бутылки с Марсалой герметично закрываются и отправляются на хранение в прохладное, темное место. Это позволяет напитку дозреть и достичь своего полного вкусового потенциала.
