Домашняя заготовка: Как приготовить попку
Начнем с главного: для приготовления попки вам понадобятся спелые перцы чили, чеснок, соль и уксус. Количество ингредиентов зависит от того, сколько перцев вы хотите заготовить. Для начала возьмите примерно 1 кг перцев чили.
Первый шаг — подготовка перцев. Тщательно вымойте их и обсушите. Затем срежьте верхушки и удалите семена. Если хотите, чтобы попка была острой, оставьте несколько семян. После этого разрежьте перцы на четвертинки или половинки, в зависимости от размера.
Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 1 стакан уксуса (9%), 1 стакан воды и 1 столовую ложку соли. Доведите смесь до кипения, затем добавьте 4-5 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Варите чеснок в течение 2-3 минут, чтобы он немного размягчился.
После этого добавьте перцы в кастрюлю с маринадом. Убедитесь, что они полностью покрыты жидкостью. Если перцы плавают на поверхности, добавьте еще воды или уксуса. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите перцы в течение 5-7 минут.
Теперь можно закатать попку в банки. Выложите перцы в чистые, стерилизованные банки, плотно утрамбуйте и залейте маринадом. Оставьте немного места сверху, так как перцы еще дадут сок во время хранения.
Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Дайте остыть в таком положении, затем уберите в прохладное, темное место на хранение. Попка готова к употреблению через несколько недель, когда вкус и аромат полностью раскроются.
Содержание:
Выбор и подготовка ингредиентов
Начинаем с главного ингредиента — помидоров. Выбирай спелые, плотные, без повреждений и зеленых пятен. Лучше всего подходят сорта типа «Бычье сердце» или «Розовая гигантская». Для одной порции попки достаточно 3-4 средних помидора.
Для маринада понадобится сахар и соль. Бери обычный белый сахар и поваренную соль без добавок. На 1 кг помидоров достаточно 1 столовой ложки соли и 1/2 стакана сахара.
Также нужны специи. Классический набор — черный перец горошком, лавровый лист и чеснок. Дополнительно можно добавить душистый перец, гвоздику, корицу или бадьян. Количество специй зависит от твоего вкуса, но помни, что они должны дополнять, а не перебивать вкус помидоров.
Для консервации понадобятся банки и крышки. Лучше всего использовать стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Перед использованием банки и крышки нужно простерилизовать.
И последний ингредиент — время. Приготовление попки занимает несколько дней, так что запасись терпением.
Приготовление попки
Начни с выбора качественных ингредиентов. Для классической попки тебе понадобятся помидоры, перец, чеснок, соль и сахар. Выбирай спелые, красные помидоры и свежий чеснок.
Очисти и нарежь помидоры, перец и чеснок. Количество чеснока зависит от твоего вкуса, но будь осторожен, чтобы он не перебивал вкус помидоров.
Помести нарезанные ингредиенты в кастрюлю и добавь соль и сахар по вкусу. Тщательно перемешай и поставь кастрюлю на огонь. Доведи смесь до кипения, затем убавь огонь и дай ей томиться около часа.
Во время приготовления периодически помешивай смесь, чтобы она не пригорала. Если ты видишь, что попка становится слишком густой, добавь немного воды.
После часа приготовления попка готова. Разлей ее по стерилизованным банкам и плотно закрой крышками. Храни банки в прохладном месте и наслаждайся вкусом домашней попки в течение всего года.
