Лучшие сорта огурцов для засолки в бочке
Если вы планируете заготовить огурцы на зиму в бочке, вам понадобятся сорта, которые отлично подходят для засолки. Обратите внимание на следующие варианты:
Мальчик с пальчик — один из лучших сортов для засолки. Огурцы небольшого размера, с тонкой кожицей и хрустящей мякотью. Они идеально подходят для бочкового способа консервирования, так как сохраняют свою структуру и вкус даже после длительного хранения.
Также стоит рассмотреть сорт Корнишон. Эти огурцы отличаются небольшими размерами и плотной кожурой, что делает их идеальными для засолки. Они сохраняют свою хрусткость и сочность даже после длительного хранения в бочке.
Если вы ищете сорт с высокой урожайностью, обратите внимание на Алтайский ранний 134. Этот сорт отлично подходит для засолки, так как имеет плотную кожуру и хрустящую мякоть. Кроме того, он обладает высокой устойчивостью к заболеваниям и не требует особого ухода.
Для тех, кто предпочитает огурцы с особой остротой, подойдет сорт Нежинский 12. Эти огурцы имеют тонкую кожуру и хрустящую мякоть, а также отличаются своим пикантным вкусом. Они идеально подходят для засолки в бочке и сохраняют свою остроту даже после длительного хранения.
Содержание:
Выбор сортов для засолки в бочке
Одним из лучших сортов для засолки в бочке является «Нежинский местный». Этот сорт отличается высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям и отличными вкусовыми качествами. Кроме того, «Нежинский местный» имеет небольшой размер и цилиндрическую форму, что делает его идеальным для засолки в бочках.
Также стоит рассмотреть сорт «Мальчик с пальчик». Этот сорт отличается высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям и отличными вкусовыми качествами. Кроме того, «Мальчик с пальчик» имеет небольшой размер и цилиндрическую форму, что делает его идеальным для засолки в бочках.
Еще один отличный сорт для засолки в бочке — «Корнишон». Этот сорт отличается высокой урожайностью, устойчивостью к заболеваниям и отличными вкусовыми качествами. Кроме того, «Корнишон» имеет небольшой размер и цилиндрическую форму, что делает его идеальным для засолки в бочках.
При выборе сортов для засолки в бочке также стоит учитывать их устойчивость к заболеваниям. Огурцы, устойчивые к заболеваниям, будут лучше расти и давать лучший урожай, что сделает засолку еще более вкусной и приятной.
Технология засолки огурцов в бочке
Начинаем с подготовки бочки. Она должна быть чистой и сухой. Если бочка новая, залейте ее кипятком на несколько часов, затем хорошо просушите. Для засолки лучше всего подходят бочки из дуба или липы, так как они не влияют на вкус огурцов и предотвращают их порчу.
Теперь приступим к подготовке огурцов. Выбирайте только свежие, неповрежденные плоды среднего размера. Тщательно вымойте их и срежьте кончики с обоих концов. Чтобы огурцы лучше просалились, сделайте на них несколько проколов вилкой или ножом.
Подготовьте рассол. На 10 литров воды возьмите 2 столовые ложки соли без горки. Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась. Если хотите добавить аромат, можно добавить в рассол листья вишни, хрена, укропа или чеснока.
Теперь пришло время укладывать огурцы в бочку. Слоями укладывайте огурцы и пересыпайте их солью. Не экономьте на соли, иначе огурцы не просолятся. После укладки каждого слоя делайте гнет, чтобы огурцы пустили сок и хорошо просаливались.
После того как бочка будет заполнена, залейте рассолом так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Если огурцы всплывают, сделайте гнет потяжелее. Оставьте бочку в теплом месте на 3-4 дня, чтобы огурцы пустили сок. Затем перенесите бочку в прохладное место и оставьте там на 2-3 недели. За это время огурцы полностью просолятся и будут готовы к употреблению.
