Белая и Зеленая Спаржа: В чем Разница?
Если вы любите спаржу, то, скорее всего, вам приходилось сталкиваться с выбором между белой и зеленой спаржей. Но знаете ли вы, что отличает одну от другой? Давайте разберемся в этом вопросе.
Первое, что бросается в глаза, это цвет стеблей. Белая спаржа имеет белый или светло-серый цвет, в то время как зеленая спаржа имеет ярко-зеленый цвет. Но цвет — это не единственное отличие между этими двумя видами спаржи.
Белая спаржа выращивается в темноте, что предотвращает образование хлорофилла, придающего зеленый цвет листьям. Это делает белую спаржу более нежной и сладкой на вкус, чем ее зеленая родственница. Кроме того, белая спаржа содержит меньше клетчатки и больше воды, что делает ее более мягкой и сочной.
С другой стороны, зеленая спаржа выращивается на свету, что приводит к образованию хлорофилла и придает ей характерный зеленый цвет. Зеленая спаржа имеет более жесткую текстуру и более интенсивный вкус, чем белая спаржа. Однако, она также богата питательными веществами, такими как витамин К, фолиевая кислота и клетчатка.
В конечном итоге, выбор между белой и зеленой спаржей зависит от ваших личных предпочтений. Если вам нравится более нежный вкус и текстуру, то белая спаржа — идеальный выбор. Если вам нравится более жесткая текстура и интенсивный вкус, то зеленая спаржа — то, что вам нужно.
Содержание:
Внешний вид и вкус
Однако цвет — не единственное отличие между этими двумя видами спаржи. Белая спаржа растет под землей, что защищает ее от солнечных лучей и предотвращает образование хлорофилла. В результате, стебли белой спаржи более нежные и мягкие, а вкус — более деликатный и слегка сладкий. Зеленая спаржа, растущая на солнце, имеет более жесткие и волокнистые стебли, а вкус — более интенсивный и горьковатый.
При выборе спаржи важно учитывать, что вкусовые качества также зависят от степени зрелости овоща. Чем моложе стебли, тем более нежными они будут на вкус. Поэтому, если вы предпочитаете более мягкую спаржу, выбирайте молодые побеги, независимо от их цвета.
Способ выращивания и польза для здоровья
Выращивание белой и зеленой спаржи имеет некоторые различия, но оба вида требуют тщательного ухода. Начинайте с правильного выбора места для посадки. Обе виды спаржи предпочитают хорошо дренированные, богатые питательными веществами почвы с нейтральным или слегка щелочным pH.
Белая спаржа требует более тщательного ухода, так как она растет под землей. Чтобы получить белые стебли, необходимо засыпать их землей по мере роста. Это называется «окучивание». Начинайте окучивать стебли, когда они достигнут высоты около 15 см, и продолжайте этот процесс каждые 7-10 дней, пока стебли не перестанут расти.
Зеленая спаржа проще в выращивании, так как она растет над землей. Ей не нужно окучивание, но она все равно требует регулярного полива и удобрения.
Теперь, что касается пользы для здоровья. Обе виды спаржи богаты питательными веществами и обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Они содержат витамины А, С и фолиевую кислоту, а также минералы, такие как железо, кальций и магний.
Спаржа также является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме того, спаржа может помочь снизить уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Но помните, что спаржа может вызывать газообразование у некоторых людей, поэтому употребляйте ее в умеренных количествах, особенно если у вас есть проблемы с пищеварением.
