В апреле в Астрахани открылся первый магазин сети «ВкусВилл». Для кого-то это — очередной ритейлер на карте, для других — начало трансформации отношения к повседневной еде. За последние годы ВкусВилл проделал путь от одного формата до полноценной экосистемы со своим производством, IT-сервисами и каналами дистрибуции. Но главное — бренд фактически формирует новый стандарт: честные продукты, локальность, минимальная обработка и отсутствие агрессивной рекламы.
С запуском в Астрахани компания вступает в новую фазу: экспансию в регионы с иным покупательским поведением и иными потребительскими привычками. И это даёт повод задуматься: как устойчивый ритейл может работать за пределами Москвы и Петербурга? С какими вызовами он сталкивается? И на что рассчитывает покупатель в городе с совершенно другой логикой спроса?
Содержание:
Почему Астрахань?
Астрахань — не самый очевидный выбор для выхода федеральной продуктовой сети, ориентированной на «новую еду». Средний доход населения здесь ниже, чем в мегаполисах, а рынок насыщен традиционными игроками. Тем не менее, у города есть ряд качеств, которые делают его интересным с точки зрения запуска:
- География: юг России, удобное расположение между Кавказом, Каспием и Поволжьем;
- Пищевые привычки: регион славится сезонными овощами, рыбой и домашней кухней — а это уже точка входа для честных продуктов;
- Конкуренция невысока: большинство сетей — классический масс-маркет, ориентированный на низкую цену, а не на качество или этику.
В этих условиях ВкусВилл выступает как альтернатива. Он не предлагает «дешево и много». Он предлагает «понятно, прозрачно и вкусно».
Как устроен магазин
Первый магазин ВкусВилл в Астрахани занимает около 280 кв. м. Ассортимент — это почти полностью продукция под собственным брендом. Это ключевое отличие от других сетей: ВкусВилл не торгует чужими марками, за редкими исключениями (например, шоколад или чай).
В магазине представлены:
- кисломолочная продукция без консервантов и загустителей;
- готовые блюда — от пюре до рыбы на пару;
- сезонные овощи и фрукты;
- товары для питания с ограничениями (безглютеновые, безлактозные);
- детское питание;
- эко-средства для дома и гигиены.
Отдельное внимание уделено доставке: уже в первые дни она начала работать в пределах города, без минимального чека и со временем доставки до 2 часов.
Позиционирование и отличие
ВкусВилл — это не просто «магазин здоровой еды». Это — бренд, который говорит: «нам важно, что вы едите». Он не рекламирует товары в лоб, не устраивает скидочные гонки, не зовёт за «дешевле». Зато предлагает следующее:
- прозрачный состав каждого продукта;
- краткий срок годности как гарантию свежести;
- активное взаимодействие с покупателями через обратную связь;
- готовность изменить рецептуру, упаковку, ассортимент — по запросу аудитории.
Как реагируют покупатели
Для жителей Астрахани открытие магазина стало неожиданным событием. Многие пришли из любопытства. По первым отзывам:
- ассортимент «не как в обычных супермаркетах»;
- упаковка и подача вызывают доверие;
- цены выше, но не запредельные;
- сервис и доставка приятно удивляют.
Это важный показатель: аудитория готова воспринимать новый формат, если он объяснён, логичен и предлагает ценность.
Какие компании работают в том же поле
LavkaLavka
Кооператив фермеров, работающий в Москве и нескольких других городах. Фокус на сезонность, локальность, истории о происхождении продуктов. LavkaLavka продаёт не просто товар, а возможность «съесть с уважением». Их магазины — больше про атмосферу, чем про поток.
Natura Siberica
Бренд известен как косметический, но активно участвует в продвижении устойчивого образа жизни: от ухода за телом до питания. Их коллаборации с эко-проектами, участие в образовательных мероприятиях, кулинарных лекциях создают ощущение целостности подхода.
Устойчивое развитие как принцип
ВкусВилл демонстрирует, что устойчивый ритейл — это не модное слово, а способ организации бизнеса. Это проявляется в:
- минимизации пластика в упаковке;
- поддержке локальных производителей;
- прозрачности логистики (откуда, когда, как);
- ориентации не на масштаб, а на глубину взаимодействия с клиентом.
Региональный вызов: барьеры
- Ценообразование. В регионах потребитель привык к низкой цене. Даже на фоне инфляции ментальная «планка» остаётся.
- Недоверие к «новому». Местный покупатель осторожно относится к «московским» брендам — требуется время для формирования репутации.
- Проблемы с логистикой. Регулярное снабжение скоропортящихся продуктов требует выстроенной инфраструктуры и партнёров.
- Разрыв в информированности. Не все готовы читать состав, разбираться в нюансах питания. Здесь важно обучение, а не реклама.
Как можно усилить эффект
- Проводить просветительские лекции и дегустации;
- Развивать местные поставки — фермеры Астрахани могут стать частью цепочки;
- Ввести программы лояльности, не завязанные на скидки, а на поведение (отзывы, участие, вовлечённость);
- Использовать баннерную и контентную рекламу с фокусом на доверие, а не на промо.
Влияние на локальный рынок
Открытие ВкусВилл:
- заставляет другие сети следить за ассортиментом;
- вызывает интерес у покупателей, ранее не интересовавшихся составом;
- поднимает вопрос: «а что я ем и почему это стоит дёшево?».
Появление такого ритейлера меняет правила игры. Пусть медленно, но стабильно.
Перспективы
Если запуск в Астрахани окажется успешным, можно ожидать продолжения: Волгоград, Элиста, Ставрополь. При этом сеть будет осторожна — ВкусВилл не ставит задачу «захватить всё». Для них важнее выстроить устойчивую модель, чем масштабироваться в ущерб качеству.
Открытие ВкусВилл в Астрахани — это больше, чем просто запуск новой точки. Это попытка выстроить новую культуру потребления: осознанную, честную, устойчивую. Примеры LavkaLavka и Natura Siberica показывают, что такая стратегия работает — даже если требует времени и терпения.
Вопрос не в том, зайдёт ли формат в регионе. Вопрос — насколько мы готовы менять пищевое поведение, если появляется альтернатива. И судя по первым шагам, спрос есть.
